Управляющий рестораном от Международной школы профессий
Вы научитесь
Программа курса
Вас ждёт курс по ресторанному менеджменту, состоящий из 10 практических занятий, на котором вы получите инструкцию по управлению рестораном и оптимизации его бизнес-процессов.
Управление рестораном
Познакомитесь со структурой ресторанного бизнеса, распределением ролей в ресторане и ключевыми задачами управляющего, после чего составите план по эффективному тайм-менеджменту.
Командообразование
Подробно изучите процесс поиска, отбора и найма персонала; составите должностную инструкцию и скрипт собеседования.
Коммуникация с персоналом
Составите штатное расписание и выработаете систему мотивации для персонала ресторана, а также разберёте особенности организации общих собраний и встреч.
Управление продажами
Сформулируете план продаж и узнаете об эффективных инструментах контроля его выполнения, а также освоите применение стимулирующих техник и приёмов кросс-маркетинга.
Закупки и меню ресторана
Научитесь составлять меню ресторана и рассчитывать себестоимость блюд, а также познакомитесь с основами бюджетирования и планирования затрат.
Сервис в ресторанной индустрии
Узнаете о том, как создать уникальную и узнаваемую атмосферу ресторана, кроме того, рассмотрите особенности организации кейтеринга, доставки и банкетов.
Работа с гостями ресторана
Разберёте различные подходы к коммуникации в зависимости от типа клиентов, а также научитесь выявлять потребности гостей и находить точки контакта с ними.
Обработка обратной связи
Спроектируете стратегию по работе с обратной связью, научитесь управлять конфликтами и конструктивно реагировать на негативные отзывы.
Системы управленческого учета
Изучите принципы кост-контроля, научитесь читать отчёт о прибылях и убытках, а также выстраивать коммуникацию с собственниками ресторана и финансовым отделом.
Аспект безопасности в ресторанном бизнесе
Изучите требования законодательства в области регулирования ресторанной деятельности, в том числе правила пожарной безопасности и санитарно-гигиеническиих норм, а также сможете эффективно взаимодействовать с надзорными органами.
Похожие курсы
В каталог
