Ресторанный бизнес: управление предприятием питания от НАДПО

Программа курса

На курсе вы научитесь выстраивать бесперебойную работу ресторана, управлять персоналом и влиять на имидж предприятия. Изучите теорию и пройдете аттестацию. 

Основные типы предприятий общественного питания

Вы начнете обучение на программе профессиональной переподготовки. Узнаете, каковы основные типы предприятий общественного питания. 

Ресторан. Классификация ресторанов

Преподаватели расскажут вам о специфике ресторана как предприятия питания. Вы узнаете, какие существуют классификации ресторанов. 

Основные принципы ресторанного сервиса

Вы познакомитесь с основными принципами ресторанного сервиса. Поймете, как выстроить коммуникацию с гостем, готовить зал, сервировать столы и т.д.

Процедура открытия ресторана

Преподаватели расскажут вам о том, как проходят процедуры открытия ресторанов, поделятся собственным опытом участия в этих мероприятиях.

Формирование меню ресторана

Вы научитесь проектировать меню ресторана. Поймете, как формировать стоимость блюда, беря в расчет все необходимые затраты. 

Организация производственно-технологического процесса в ресторане

Вы узнаете, как выстроить производственно-технологический процесс в ресторане. Научитесь проектировать систему контроля запасов, искать поставщиков, соблюдать СанПиН. 

Организационная структура и кадровая политика ресторана

Вы научитесь подбирать специалистов в штат. Сможете официально трудоустраивать работников, распределять обязанности, влиять на мотивацию. 

Процесс обслуживания гостей в ресторане

Вы подробнее поговорите о процессе обслуживания гостей в ресторане. Рассмотрите требования к характеру коммуникации между сотрудником и гостем. 

Основные виды и традиции ресторанного обслуживания

Преподаватели объяснят, каковы основные традиции в ресторанном сервисе. Вы узнаете, какие существуют виды ресторанного обслуживания. 

Дизайн ресторана

Вы познакомитесь с инструментами, которые позволяют создать классный дизайн-проект ресторана. Изучите азы колористики, композиции и т.д.

Этическая культура ресторанного сервиса

Вы познакомитесь с основными положениями этической культуры ресторанного сервиса. Изучите теорию и поймете, как формировать культуру в компании.

Основные показатели корпоративной культуры ресторана

Вы узнаете, что такое корпоративная культура. Поймете, что относится к основным показателям корпоративной культуры ресторана. 

Имидж и фирменный стиль ресторана

Вы узнаете, как спроектировать имидж ресторана и его узнаваемый фирменный стиль. Преподаватели расскажут вам о собственном опыте. 

Маркетинг ресторана, его основные функции

Вы познакомитесь с направлением ресторанного маркетинга. Узнаете, как выстроить стратегию продвижения предприятия питания. 

Основные тенденции развития ресторанного бизнеса

Вы изучите основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Поговорите об аналитических инструментах в этой отрасли и сможете вовремя подмечать тенденции.

Итоговая аттестация

Вы пройдете итоговый междисциплинарный экзамен и продемонстрируете комиссии НАДПО свою профессиональную пригодность. Получите диплом о профпереподготовке.